川味儿凉菜之灵魂-香辣红油的做法

STEP1、干辣椒小火烘香，用料理机磨成辣椒面。

STEP2、香葱洗净打结，洋葱随便切切，老姜切片，所有大料淘洗一次控干水分。

STEP3、热锅冷油，开最小火，下入所有大料洋葱，香葱，姜片。

STEP4、全程最小火慢慢熬，随时翻动一下调料，图片这个状态，已经是不停翻动熬了1个多小时的样子。

STEP5、把所有材料捞出。

STEP6、所有材料捞出后，转中火再将油升温约1分钟。

STEP7、盛红油的器具里装入磨好的辣椒面，白芝麻。

STEP8、先浇两勺热油，用筷子将油与辣椒拌均匀。

STEP9、再将所有热油浇入其中。

STEP10、再用筷子搅拌均匀，待油温降到约80度时加入适量食盐搅拌均匀即可，一盆香喷喷的红油就熬好啦，什么红油抄手，红油耳片，口水鸡，蒜泥白肉……统统滴都离不开它噢。

STEP11、很简单的有木有？快去准备材料熬红油喽！

STEP12、放置一夜的红油颜色更加红亮，味儿更香浓。

STEP13、冷却后记得密封保存噢！