STEP1、牛肉切小指粗细,加入大葱切小段、料酒腌制10分钟去腥。
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STEP2、牛肉放入主锅,倒入适量开水,2分钟/100度/度,飞水。
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STEP3、至牛肉变色捞出滤水。
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STEP4、蒜瓣和姜放入主锅,以5秒/速度5打碎。
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STEP5、用刮刀棒刮到主锅底部。
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STEP6、加入花椒和油。
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STEP7、以5分钟/120度/度1爆香。
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STEP8、加入除干辣椒以外的调料,以10分钟/温度V/反转小勺烹炒。
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STEP9、干辣椒剪段,放入主锅以15分钟/温度V键/反转小勺继续烹炒。
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STEP10、出锅装盘。
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STEP11、趁热食用。
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