川香麻辣的做法

STEP1、鸡爪洗净，切掉脚指甲和没退掉的皮

STEP2、切两半或者三块，或者不切，建议切小块，每次我做都会切成3块，这样拌的时候好操作，也好入味，吃起来也方便

STEP3、切好了泡血水，多换两次水

STEP4、血水泡的差不多的时候，凉水下锅，放入料酒，姜片，花椒，煮到自己喜欢的程度，喜欢脆的有嚼劲就少煮一会，关火，捞出鸡爪冲去浮沫，水份过滤差不多了装盆里

STEP5、捞出冲掉浮沫，过滤掉多余的水分

STEP6、装盆，把提前准备好的一品鲜凉拌酱油倒进去，没过鸡爪，如果怕太咸就自己掌握量

STEP7、锅里放油，少放

STEP8、倒入准备好的花椒，麻椒，小米辣，炸出香味

STEP9、倒入装鸡爪的盆里

STEP10、锅里放油的时候不要倒太多，要不也是浪费的，还特别油腻

STEP11、全部倒进去

STEP12、搅拌均匀，放冰箱冷藏，有半小时就可以入味

STEP13、准备几瓶小啤酒，一边喝一边啃，不要太爽