STEP1、买净瘦猪丝(一定要纯瘦)250g或者500g,做一次不容易,可以多备一些,或者,直接来几勺就搞定。
STEP2、肉燥一定要自己亲自上阵剁出来,机器绞出来的肉燥没有自己剁的好吃,剁出来的肉燥有一种颗粒感,吃面的时候就着能吃出很特别的口感。
STEP3、热锅烧油,下几颗干辣椒,生姜片些许,花椒粒10多颗小火煎出香味,接着下肉燥翻炒。翻炒的过程加2勺料酒,2勺或更多一些甜面酱上色和提甜味,再来2勺酱油,最后一勺盐炒一炒,煸干一些再出锅,超级香。
STEP5、另一碗我加了剁好的蒜蓉。有的人觉得杂酱面一定要蒜蓉加了才好吃。
STEP6、面条忘了拍,就是市场里能买到的新鲜切面,粗一点更棒,煮得3到5分钟就行了,千万不能太软,影响口感。然后上肉燥和自己剥的花生粒(微微碾压一下)带点碎渣感的花生粒很香。
关于这次的红糖来历… 义乌红糖往年都是因为参假问题十分严重,这次梅子良物来到义乌考察了8个糖厂,一个个去看制作工艺,流程,特别考察了榨甘蔗汁到熬糖锅是否有参假问题。最终发现有3个糖厂品质不错,最后选择一家卫生条件最好,做糖师傅平均年龄最老的糖厂订制,因为红糖的品质最主要来自甘蔗成色,还有师傅们掌握的火候,因此只有现场监督生产的才是最放心的。能保证生产过程无添加和糖的香味、甜味、回味,以及尽量少的杂质。 义乌糖在今年10月30日就开始开榨2015年新糖,对于尝鲜的人来说,确实是个好消息,但是对于我们吃货来说这是我自己多年留学做菜生涯研究出来的配方
一款超简单好做的小饼干,做了3个口味(原味)就是只加黑芝麻在上面(肉松味)就是中间随意加了点肉松(椰蓉味)就是滚了一圈椰蓉上去()Ps:肉松口味是有点咸口的噢,不太甜这个分量大概可以做80个噢,我做的比较小个()写下菜谱方便让自己记住这是我自己多年留学做菜生涯研究出来的配方