魔芋烧鸭-川味的做法

STEP1、将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧，然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道

STEP2、将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）

STEP3、准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒

STEP4、锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）

STEP5、继续倒入我们准备好的配料进行煸炒

STEP6、香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色

STEP7、倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）

STEP8、烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）

STEP9、然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）

STEP10、最后收汁装盘（今天配了一个冬瓜汤）