STEP1、把调味料混合均匀,加入高浓度白酒
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STEP2、选用五花肉最好是3:7的肥瘦比
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STEP3、把去皮五花腩切成1*3cm的小丁,切肉是个体力活,这么多肉我切了2个小时
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STEP4、清洗肠衣
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STEP5、混合调味料和肉丁,加高浓度白酒为了杀菌,拌匀后放冰箱冷藏至少一天
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STEP6、用灌肠机(sausagemaker)灌好,其实也不多
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STEP7、在干燥通风的地方悬挂晾晒2周,最佳温度是10度以下,最好不要太冷,会把肉冻住。
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STEP8、做好的香肠可以放冰箱冷冻,上笼蒸15分钟,切片就可以食用
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