猪肉大葱馅包子正宗山东大包子的做法

STEP1、将酵母粉和小苏打用温水泡开

STEP2、将酵母和小苏打水倒入面粉中，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用搅拌好的蛋黄，温水和面。将面和好后，用保鲜膜盖住面盆，并放置在相对温暖的地方，视季节不同，发面所需时间也不同，春季供暖断了之后大约需要1.5个小时即可。

STEP3、在发面的过程中，用刚烧开的热水泡花椒，然后将葱姜切好，葱不需要切太细，但姜尽可能切细。

STEP4、将切好的葱、姜、蛋清倒入肉馅中，并将花椒水倒入其中（花椒请扔掉），放入十三香，生抽，老抽，香油，花生油，盐顺时针搅拌，在搅拌过程中要适时加温水，搅拌至图片中浮现白色丝状时可停止，然后放入冷冻柜直至有冰粒即可（这样做是为了馅成丸且蒸熟后有汤汁，当然有条件的可以在之前熬一些猪皮冻，做水饺或包子馅时放入搅拌更好）

STEP5、查看面团是否发好，一是用手指戳一下面团，戳完后洞没有反回，且扭一团面里面呈气孔状就说明发面成功！

STEP6、把面揉好，切或用手感弄成一个个大小均匀的小面团，基本是半个拳头大小即可，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮即可。然后就可以包包子了！至于怎么包可以关注私信我哦！

STEP7、最后将包好的包子用干净略湿的布子盖住，醒上15分钟左右

STEP8、将醒好的包子放入锅中，凉水蒸20多分钟，中间上热气后，将火调小一些即可。注意屉布一定是沾过水的湿布子哦！

STEP9、蒸好后，灭火，并过5分钟后再取包子即可了，绝对美味哦！