 鲁邦种北海道吐司的做法

鲁邦种北海道吐司的做法

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鲁邦种北海道吐司的配料

王后吐司粉（400克）
低筋面粉（50克）
鲁邦种（100克）
糖（40克）
炼乳（60克）
奶粉（20克）
牛奶（130克）
蛋白（70克）
淡奶油（68克）
酵母（3.54克）
黄油（40克）

鲁邦种北海道吐司的步骤

STEP1、原种水王后T65粉，1:1:1混合，室温812小时观察活性，表面很多气孔即可使用

鲁邦种北海道吐司

STEP2、除黄油外所有材料搅打成团，形成初步的面筋后加软化了的黄油，继续搅打到完全扩展，就是传说中的手套膜

鲁邦种北海道吐司

STEP3、整理成团，放发酵盒，室温2426发酵5060分钟

鲁邦种北海道吐司

STEP4、分割成六个面团，大约165克每个，揉圆放入发酵盒24度环境下醒发25分钟

STEP5、第一次擀卷后放发酵盒室温24度醒发15分钟

STEP6、第二次擀卷后放入吐司盒，3436度，度75%左右，发酵到8分满

STEP7、预热170度，放入5分钟后，调至165度35分钟，期观察颜色加盖锡纸，度

STEP8、出炉后立刻脱模，放凉装袋密封保存

鲁邦种北海道吐司

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年夜饭系列海鲜——芝士焗大虾

鱼和虾，绝对是年夜饭的明星了吧。一整条鱼，不能缺少一点，寓意年年有余。每人一只烧的红润油亮的虾，红红的虾油代表鸿运当头。小时候家里不富裕，每年年夜饭，都是一人一只虾。作为小孩子的我们，其实特别想吃那个最大的，但是也要按着爸爸妈妈的指挥，把最大的虾夹给爷爷奶奶，然后是爸爸妈妈，最后才是自己的。不过，我也很聪明的知道，爷爷一定会把自己那个再夹给我。爸爸也会把自己那个剥好壳加给我。所以每次我都能吃到2只鲜美的虾子。今年春节，给虾子换个吃法，从油焖大虾换成芝士焗大虾。好吃的虾子，加上芝士，补充了更多的钙质！有位美女给我送来了鲁邦种原种，开始尝试面团里添加，成品果然湿润有嚼劲。这是两个450克吐司盒的量，做一个减半