STEP1、首先,烤箱200度预热。细砂糖和牛奶、炼奶倒入一个大碗,用蛋抽搅打把砂糖打融化,三样材料充分混合均匀。
STEP2、两个蛋黄和两个全蛋手动打散,切记不要打发。
STEP3、蛋液加入步骤1的牛奶液体中,充分混合均匀。
STEP4、倒入淡奶油继续混合均匀。
STEP5、重点:过筛。另取一个容器,过筛2-3遍,去除刚才没有打散的蛋筋和部分没有融化的砂糖颗粒,也可以过掉刚才搅拌时产生的气泡。
STEP6、过筛后的挞水细腻无气泡。开始倒挞水时才把挞皮从冷冻室拿出来哦,这样才能让塔皮酥松,解冻后的塔皮就没这个口感了。挞水倒入九分满,布丁层效果最好。之前先在烤盘上铺一张铝箔纸。
STEP7、烤箱200度,中层,烘烤大约25分钟,度。烤好的葡挞当天吃完口感影响不大,放置久了酥皮就没那么好吃了。
小龙虾如果太生猛,可以先把虾钳虾脚直接剪了,这样处理的时候安全些。鼎鼎有名的安德鲁葡挞,是我以前每次去澳门必吃的,但自从入坑烘焙,就真的一次没买过了。蛋挞是很多小伙伴们烘焙路上做出来的第一道成功的甜点,简单易上手基本没有失败,有的仅仅是口味上的些许差别,喜欢奶味浓郁的朋友可以试试这个挞水方子。蛋挞皮可以买现成的也可以自己做,我用的是以前自己做的剩下的,一直冰箱冷冻保存。新手可以买现成的挞皮,毕竟自己在家开酥制作还是比较麻烦的,购买时要分清葡挞挞皮和蛋挞挞皮,两者口感截然不同。正常尺寸的蛋挞皮,配方量大约可以制作20个左右葡挞。
在全民战“疫”的特殊时期,为大家推荐一款增加抵抗力又营养美味的双倍牛乳蛋糕。牛奶的摄入有助于增强机体抵抗力,而这款双倍牛乳蛋糕,不仅营养美味加倍,抵抗力也是双倍的哦这次的蛋糕配方里我用到了雀巢怡运全脂高钙奶粉和雀巢鹰唛炼奶,双重奶味光是搅面条糊的时候都觉得空气中弥漫着浓郁的奶香味道。最后我们还用到雀巢淡奶油进行了表面装饰,不失为一款简单又有新意的蛋糕。配方中用到的中空模具是17cm加高款,鸡蛋为带壳65g左右鼎鼎有名的安德鲁葡挞,是我以前每次去澳门必吃的,但自从入坑烘焙,就真的一次没买过了。蛋挞是很多小伙伴们烘焙路上做出来的第一道成功的甜点,简单易上手基本没有失败,有的仅仅是口味上的些许差别,喜欢奶味浓郁的朋友可以试试这个挞水方子。蛋挞皮可以买现成的也可以自己做,我用的是以前自己做的剩下的,一直冰箱冷冻保存。新手可以买现成的挞皮,毕竟自己在家开酥制作还是比较麻烦的,购买时要分清葡挞挞皮和蛋挞挞皮,两者口感截然不同。正常尺寸的蛋挞皮,配方量大约可以制作20个左右葡挞。