热菜家常菜
粤式焗鲍鱼
大鲍鱼就改刀划花下，更能入味。精华已在步骤里。调料像排骨酱、沙茶酱、花生酱、芝麻酱。都可以换口味操作。中式餐饮在咸淡方面都是按个人口味微调，自由发挥!东山鲍鱼原材料4月9号上店铺!手机直搜3866663。东山海味多海产店
配料表：
- 鲍鱼 （12只）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （3克）
- 洋葱 （半个）
- 白芝麻仁 （少量）
- 香菜含茎 （3根）
- 全葱 （3根）
- 淀粉 （1勺）
- 辣椒 （3根）
- 鸡精 （少量）
- 醋 （几滴）
- 生抽 （1勺）
详细做法：
STEP1、洗净鲍鱼，不用取内脏，不用去壳。鲍鱼杀青方式:冷水下锅，鲍鱼放下去。水开就可取出鲍鱼。这样鲍鱼肉不会缩。另取锅:猪油开焗（焗法都得用明油）没有猪油，鸡油也可以。排除罐装油。先加猪油，过下洋葱，出香味了。转小火，放入鲍鱼，生抽，蚝油，糖，醋，白芝麻仁，再加入水淹没鲍鱼。中火，待水开，再放入香菜，葱，辣椒。转文火，盖上锅盖慢慢焗。焗时间约30到40分钟，注意看下锅里水份情况
STEP2、开盖，沥下汤汁。把葱，香菜，洋葱沥出来，剩下汤汁勾芡。
STEP3、倒入淀粉水勾芡。
STEP4、将鲍鱼摆拍，淋入酱汁即可。只要再加个西兰花，摆个鲍鱼捞饭，也很不错喔。
STEP5、鲍鱼捞饭，你也可以的。
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