家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅的做法

STEP1、大料准备好，姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放

STEP2、鹅洗净稍沥干水，烧干锅烧热，一定烧热，这样鹅才不会粘锅，不用放油，直接放鹅，鹅皮朝下，转中火

STEP3、煎至皮变色，怕烫到，我用剪刀叉着煎

STEP4、如图，煎到皮有点干和上色的样子，盛起

STEP5、去掉锅里煎鹅的油，放入花生油、姜、蒜头爆香

STEP6、再次放入鹅的全部，加约大半碗料酒，一定先加料酒，先加酱油会焦锅的

STEP7、加约大半碗酱油

STEP8、加大半碗清水

STEP9、放入陈皮、八角、冰糖，大火煮开转中小火慢慢煮

STEP10、煮的过程中要经常翻动一下，让其受热均匀和上色

STEP11、煮的过程中要翻动一下，让其受热均匀和上色后加入香叶

STEP12、慢火细熬

STEP13、差不多半小时的时候，放入蚝油翻动一下，先盛起小件的

STEP14、鹅身继续小煮一会儿

STEP15、全部盛起来待凉，过滤香料的酱油

STEP16、砍小块

STEP17、淋上酱汁即可享用美食啦

STEP18、嘻嘻来一个鹅汁捞面