粤菜版鱼香肉丝的做法

STEP1、瘦肉洗净切薄片，再切丝，可以学王刚师傅那样一片片叠起来再依次切肉丝，比较均匀。用适量的盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉腌制15分钟。热锅下少许油，把肉丝倒进去翻炒到微黄。

STEP2、把尖椒的子去掉，切开后切丝，洋葱少许切丝，姜片2片加两个蒜子，装一个碟子里。

STEP3、胡萝卜用擦丝器切丝。木耳泡发半小时后，洗净，晾一下水，切丝。

STEP4、这是炒好的肉丝。

STEP5、准备酱汁，把生抽和陈醋按1:1.5混合，加入少许盐和糖和淀粉，加点水，搅拌均匀。

STEP6、热锅热油，先把刚才姜蒜的碟子的东西下去翻炒爆香。油不用多，就底部有一圈油就够。

STEP7、香味出来后，把胡萝卜丝和木耳丝倒进去翻炒到胡萝卜丝软，炒菜用中大火，会很快熟。

STEP8、最后把肉丝倒进去一起翻炒几下。

STEP9、倒进去搅拌均匀的鱼香酱汁，这个是色香味的关键，调味只用这个就行。

STEP10、翻炒到酱汁收得差不多，就可以关火了，这个菜不怎么有辣味，醋和食材调和，形成了酸甜咸鲜的开胃口感，真的有鱼香味哦！此菜专治不爱吃青椒胡萝卜的小朋友。