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正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的做法


正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的做法


湘菜家常菜 正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的做法, 正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的家常做法


正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的配料

  • 皮蛋 (2个)
  • 青椒 (10个)
  • 香油 (少许)
  • 生抽 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 醋 (1勺)
  • 盐 (少许)

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的步骤

STEP1、湘潭本地青辣椒洗净擦干生水,放在液化气炉上大火烧(真正的烧辣椒应该是煤火炉上烧的,现在没有了)不停的翻动,烧到辣椒表面黑软就可以了……

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋

STEP2、放入盆中,因为前后放入时的热度可以让黑皮和辣椒肉更好分离(这是我的经验之谈)

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋

STEP3、戴上手套剥皮,可清洗手套上黑皮,不用洗辣椒(我的经验之谈,洗后味道会差些,

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋

STEP4、放入擂钵,放入盐、生抽、醋、酱油、蒜末、香油皮蛋充分擂匀……

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋

STEP5、装盘开吃!!!!

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋


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