STEP1、水煮鸡蛋,剥壳待用(煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥)。肉用凉水煮开,变色后捞出。
STEP2、葱姜蒜用少许油爆香,倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺,冰糖若干,五香粉一包。将卤料投入锅中,沾上卤汁上色。
STEP3、倒水没过材料,大火煮开后转入砂锅,小火炖40分钟左右,大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2-3小时。
STEP4、在冰箱中放一晚上再拿出来,颜色和味道就很ok啦!原来还不太好嚼的大肠,放一晚上也会变软很多。
STEP5、卤肉饭:将卤料切片或切段,和炒好的青菜一起盖在米饭上,浇上一些卤汁即可
STEP6、干拌面:在碗底里加上2勺花生酱,再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面,在热水里煮3-4分钟捞出,放入碗内,和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。 干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。
这段街上买玉米棒子的很多,总喜欢买回来些,存放到冰箱,可以随时吃,非常方便的。存放冰箱时,可以煮熟了放,也可以是买回来生的直接冰里面,都不错的。今天用玉米做了这道黄金玉米烙,非常香甜好吃,感觉比饭店的还要好吃呢。餐馆里的卤肉饭总是腻乎乎带肥肉的,而我记忆里好吃的卤料是卤蛋、大肠、卤瘦肉...他们是各种小吃的最佳配料,或许只有了解闽南小吃的人才能理解。我的做法未必最正宗,至少让远离家乡的我尝到熟悉的味道。
还有两个星期就到中国传统的隆重节日——农历新年了。说到农历新年,不得不提年夜饭。年夜饭可谓是中国人一年中最重要的一餐,一家人欢聚一堂,一起迎接新年的到来,这应该是世界上最幸福的事情了吧!一桌丰盛好吃的年夜饭,不仅是团团圆圆喜气洋洋的象征,更预示新的一年可以丰衣足食,顺顺利利,吉祥如意。今天推荐给你们的新年菜式是——鲍鱼虾蚊鸡。一道非常鲜美的菜式。鲍鱼,虾和鸡看似毫无默契的几样食材,搭配在一起却碰撞出最鲜美的味道。这次我用一个大铸铁锅做,做好了直接端上桌。大家也可以用砂锅做,寓意大吉大利,盘满钵满。餐馆里的卤肉饭总是腻乎乎带肥肉的,而我记忆里好吃的卤料是卤蛋、大肠、卤瘦肉...他们是各种小吃的最佳配料,或许只有了解闽南小吃的人才能理解。我的做法未必最正宗,至少让远离家乡的我尝到熟悉的味道。