做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘方的做法

1.首先一定要泡过干菇的水饭。这是喷喷的秘诀2.最后还有一个小妙招，可以点油，小火炒一下葱花，葱花焦黄后，把葱油拌到熟的米饭里！会更哦！3.这里补充一下为什么米要倒进去翻炒首先几乎所有的闽南咸饭都会把米倒进去翻炒，一方面是为了让食材和米混均匀，另外一方面是为了炒的时候可以把洗米残留的水分挥发掉，这样咸饭出的时候才会粒粒分明，吃起有口感。4.补充：我发现很多的人的作品里有了“粥”米的。其实也就是水晶米，形状比较偏卵圆形，而大米，一般也就是泰米，米的，一般产自低海拔低纬度地区，特点是比较细长。一般我们这边做米饭都会选择大米，因为大米熟后会比较松散，做米饭；而水晶米会比较黏稠，粥。5.这里还有一碗完美复刻黄磊老师的“猪油膏拌饭”xiachufang/recipe/103976874/groupshare_title_a

• 大米（这里推荐泰国香米哦） （两杯（按三人份量煮））
• 干香菇 （20朵（一定要用干香菇））
• 肥瘦1:1刚好的五花肉 （200克）
• 胡萝卜 （半根）
• 葱花 （随喜）
• 酱油（生抽） （2勺）
• 料酒 （1勺）
• 盐 （1小勺）
• 鸡精 （1小勺）