STEP1、鸡蛋打匀，下盐调味，加少量油，起灶，油不宜过热

STEP2、下蛋，静置一会儿待锅底有一层薄薄的鸡蛋凝固后加米醋

STEP3、用锅铲把凝固的鸡蛋拨向一边

STEP4、重复第三步，待大部分鸡蛋凝固后，用锅铲轻轻压碎大的鸡蛋块

STEP5、加陈醋出锅

STEP6、热少量油，下小虾米，适当煸炒后撒到鸡蛋上