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冰糖花雕烧鸡爪的做法


冰糖花雕烧鸡爪的做法


浙菜家常菜 冰糖花雕烧鸡爪的做法, 冰糖花雕烧鸡爪的家常做法


冰糖花雕烧鸡爪的小提示

1、不需要再额外加水哦,可以再略微增加花雕酒的用量,生抽和味极鲜酱油,根据你自己的口味增减。2、鸡爪子最好去指甲哦!一个是卫生!再一个是容易入味儿!3、油的用量比平时炒菜略少点就好,因为鸡爪子不吸油,但太少了味道又差了。4、建议用不粘锅做这个不然粘锅后洗锅会让你怀疑人生!5、喜欢再软糯点的,可以适当延长焖煮时间,如果你觉得不加水会干锅,你就再加点水进去也是可以的。但一定要记得加水和花雕酒还有生抽什么的都是一起加进去,不要再焖煮半天了再往里面加,要一次性加足了!!6、没有黄冰糖也可以用普通冰糖,或者白糖代替,用量也可以按照你的口味增减!没那么多条条框框哈!反正我也是瞎想乱做搞出来滴!但是我觉得蛮好吃的,对于不喜欢吃甜味儿的人,就不一定了啊!但是一定要记住了!冰糖必须先捣碎!!

冰糖花雕烧鸡爪的配料

  • 鸡爪 (1.5斤)
  • 黄冰糖 (约50克)
  • 花雕酒 (4.5寸碗约4分之3碗)
  • 生抽 (3~4汤匙)
  • 味极鲜酱油 (1~2汤匙)
  • 八角 (1个)
  • 大葱 (1棵)
  • 姜块 (1块)
  • 米油 (适量)

冰糖花雕烧鸡爪的步骤

STEP1、把鸡爪子洗净,剪去脚趾甲,下锅焯水,再次洗净沥干备用,记住了沥干水分!!很重要!(对了我没数多少个…这还是把鸡爪子都下锅了,才去垃圾袋里看看标签买了多少大概1.5斤哈)

冰糖花雕烧鸡爪

STEP2、准备好需要的材料,要记得把黄冰糖用捣蒜的蒜臼子砸碎碎的。

冰糖花雕烧鸡爪

STEP3、把锅烧热后放玉米油,依次放入八角、姜块,大葱段、冰糖翻炒一下。

冰糖花雕烧鸡爪

STEP4、把鸡爪倒进去继续炒大约一分钟,倒入花雕酒。

冰糖花雕烧鸡爪

STEP5、花雕酒倒进去后,再把生抽和味极鲜酱油也加进去,轻轻翻匀鸡爪,注意别粘锅,别碰破鸡爪皮。

冰糖花雕烧鸡爪

STEP6、把鸡爪翻匀,大火烧开后转小火,盖锅焖煮大约15分钟左右,期间记得轻轻再翻匀几次。

冰糖花雕烧鸡爪

STEP7、等到汤汁收到基本上没有了,关火焖5分钟就好啦!

冰糖花雕烧鸡爪

STEP8、这是刚出锅的时候,鸡爪的皮吃起来甜甜糯糯的,爪筋还是有筋道的,冷了吃味道更好哦

冰糖花雕烧鸡爪


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