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花雕煮荷包蛋鱼头汤的做法


花雕煮荷包蛋鱼头汤的做法


浙菜家常菜 花雕煮荷包蛋鱼头汤的做法, 花雕煮荷包蛋鱼头汤的家常做法


花雕煮荷包蛋鱼头汤的小提示

1、此菜最好用花雕酒,黄酒香味特别搭配鱼的鲜味。2、白椒粉最好用现磨的,超市有售那种带研磨功能的瓶装椒粒。3、酒和白椒粉的量一定要足。

花雕煮荷包蛋鱼头汤的配料

花雕煮荷包蛋鱼头汤的步骤

STEP1、平底锅烧油后,加少许油

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP2、荷包蛋煎好后盛出备用

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP3、原锅加少量油,继续煎收拾干净的鱼头

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP4、一面煎香时放入姜片,翻面继续煎

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP5、稍后放入葱段一起煎至微微发黄

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP6、转大火,加入适量开水

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP7、煮开后加入200毫升花雕酒

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP8、再次煮开后转中火保持汤汁沸腾,盖上盖子煮约10分钟

花雕煮荷包蛋鱼头汤

STEP9、加入荷包蛋,加盐调味,煮一两分钟,关火,洒白椒粉

花雕煮荷包蛋鱼头汤






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