红枣花雕鸭的做法

STEP1、干红枣洗净，半片鸭洗净擦干切块备用

STEP2、干锅不放油开火，将鸭肉皮冲下码在锅中，不用翻动

STEP3、随着锅内温度增高，鸭块会媥出大量油脂

STEP4、鸭块出油变色后盛出，将国内多余油脂倒掉

STEP5、锅内留少许底油将葱姜爆香

STEP6、下入鸭块翻炒

STEP7、加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒

STEP8、在锅中加入热水，以没过鸭肉为准

STEP9、加入香叶两片，冰糖1-5粒

STEP10、下入干红枣

STEP11、将红枣和鸭肉炒均匀

STEP12、小火盖锅盖焖煮30分钟

STEP13、分钟后加盐条味儿

STEP14、调味儿后大火收汁完成