热菜家常菜
提拉米苏
1、拉米苏是一款不需要烤制甜品，传统拉米苏，应该是用意大利浓咖啡、MascarponeCheese、手指饼干和产自意大利西西里岛Marsala酒制作。而本文介绍配方是已经经过调整后配方。2、文中介绍MascarponeCheese替代方法，只是实在买不到作为权宜之计，但还是建议尽量买到芝士哈，它味道是不可替代。制作步骤1-6替代方法，如果，请跳过，从第7步开始看。3、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。4、拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈5、如果要制作蛋糕状拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型，但是，我特别偏爱不加鱼胶粉软身版拉米苏，因此我制作拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软口感，一经尝过便无法忘怀。
配料表：
- 淡奶油 （120ML）
- 奶油奶酪 （200克）
- 柠檬汁 （5克）
- 蛋黄 （1个）
- 细砂糖 （60克）
- 咖啡酒 （50ML(不需用完)）
- 手指饼干 （75克）
- 可可粉 （适量）
- 糖粉 （适量(仅为装饰)）
详细做法：
STEP1、将柠檬切开
STEP2、用手挤出柠檬汁
STEP3、将45克淡奶油倒入碗中
STEP4、加入5克柠檬汁
STEP5、轻轻搅拌，淡奶油会变成固态
STEP6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可
STEP7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
STEP8、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
STEP9、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬
STEP10、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
STEP11、倒50ML咖啡酒
STEP12、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
STEP13、在酒杯里倒入一部分芝士馅
STEP14、重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰
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