STEP1、把鱼头洗干净,这个鱼,我们这里叫崇鱼,黑色的,很大的一条,不知你们那边叫什么鱼,也不一定要买这种鱼,普通鱼头就可以,我也试过,吃不出来有什么分别,只是家人老人说,吃鱼头还是这种鱼好吃。洗干净的鱼头放适量的盐腌一下。
STEP2、准备好紫苏,小米椒,蒜头,姜,葱
STEP3、把切好的小米椒,蒜头,姜丝放进鱼头,可以拌均匀。
STEP4、重点来了,关于酱油和油,把锅烧干,把要用的酱油倒进锅,马上关火。烧过的酱油有一种特别香的味道!然后淋在鱼头的表面。把锅烧干,这是把油烧热,不用很多,烧热以后,淋在鱼头的表面,会冒出滋滋滋的声音,也会溅起来,跟酱油碰撞,味道非常好,但是要小心,注意油烫,做好安全措施。
STEP5、这下可以把沙白(贝壳)放在面上,记得可不要把他们拌下去,怕压住,蒸的时候会不开口。
STEP6、铺上紫苏。可以开蒸了!
这就是家的味道这个紫苏贝壳蒸鱼头是某一天在菜市场买鱼头打算炖猪脑汤,鱼档老板教我的,随口一说,买点贝壳,蚬之类的放紫苏一起蒸,我儿子连汤汁都用来拌饭咯!我一听还不错,就回家自己琢磨起来,第一次蒸已经很不错,后来改良了一下,变成了家人常常要求的家常菜了!分享给大家!
以前很嫌弃杏鲍菇,因为个子粗壮不貌美,也没什么味道,是属于食物界我从来不会青睐的物种。不知哪次偶然的机会,买来炒瘦肉,觉得口感脆滑还挺好。有一次爸妈还拿它来炒猪肚,满满的一盘,鱼目混珠,几乎分不清谁是谁。后来又是偶然的机会,我做成了凉拌,这应该是杏鲍菇最惊艳最开胃的吃法了。这个紫苏贝壳蒸鱼头是某一天在菜市场买鱼头打算炖猪脑汤,鱼档老板教我的,随口一说,买点贝壳,蚬之类的放紫苏一起蒸,我儿子连汤汁都用来拌饭咯!我一听还不错,就回家自己琢磨起来,第一次蒸已经很不错,后来改良了一下,变成了家人常常要求的家常菜了!分享给大家!