苏式鲜肉月饼的做法

STEP1、低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水90g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。

STEP2、将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。

STEP3、鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖25克，盐10g，老抽10克，生抽20克，蜂蜜20g，料酒10克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度4。

STEP4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。

STEP5、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！

STEP6、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

STEP7、擀好的面片，从外往内卷起来

STEP8、包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟

STEP9、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来

STEP10、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来

STEP11、包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来

STEP12、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行

STEP13、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉