 纯手工制作新鲜马苏里拉芝士，马苏里拉奶酪的做法

纯手工制作新鲜马苏里拉芝士，马苏里拉奶酪的做法

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鲜奶酸奶凝乳，做马苏里拉芝士，纯乳清奶酪，乳清，一举三得。凝乳，保证高效和口感的完美。

STEP1、把鲜奶和酸奶混合搅拌均匀，加热到35-42度。静置40分钟。

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STEP2、加凝乳酶（小牛皱胃酶最好），10分钟左右做十字切割，乳清排除，凝乳块和酪蛋白分离，静置3个小时左右。

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STEP3、等酸度值降到PH5.8.，用漏勺捞出凝乳块。

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STEP4、放到70度左右的热水中烫一下然后取出做拉伸，类似和面的动作。

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STEP5、揉捏一段时间后，就有了漂亮光泽，新鲜马苏里拉芝士就这样做成了。锅里的乳清不要急于倒掉，用来做乳清奶酪。

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