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黑金提拉米苏蛋糕的做法

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黑金提拉米苏蛋糕的小提示

脆皮淋面中的可可脂:巧克力币2:3配方份量淋两块蛋糕有余，巧克力币，巧，巧，牛巧都可以百分比也，纠结（巧72，怕偏苦）榛子碎控制在30-40克，要过多，越多越难切片此配方的淋面量，也正好28*28金盘蛋糕卷一卷的量没有咖啡力娇酒，也可以速溶的咖啡和朗姆酒1:1合一下，总量变即可

黑金提拉米苏蛋糕的配料

提拉米苏奶油
淡奶油（180克）
咖啡力娇酒（12ml）
细砂糖（18克）
脆皮淋面
黑巧克力币（72％）（80克）
白巧克力币（38％）（40克）
可可脂（80克）
榛子碎（30克）
巧克力币替换成任意黑巧，白巧，牛巧都可以，总量120克

黑金提拉米苏蛋糕的步骤

STEP1、淡奶油加入细砂糖，打发至七成稍稍偏软一些的状态，加入咖啡力娇酒

黑金提拉米苏蛋糕

STEP2、继续打发至有清晰花纹的状态，提拉米苏奶油就做好了，冷藏备用

黑金提拉米苏蛋糕

STEP3、蛋糕制作好后，片成均匀厚度的三片（古早蛋糕制作方法在文前传送门）

黑金提拉米苏蛋糕

STEP4、每两层蛋糕中间抹上打发好的提拉米苏奶油，四周尽量抹平，以免淋面时候有凹凸无法完全覆盖巧克力做好后同样进冷藏备用

黑金提拉米苏蛋糕

STEP5、巧克力币和可可脂混合称量

黑金提拉米苏蛋糕

STEP6、隔水加热，保持小火，注意不要烧开

黑金提拉米苏蛋糕

STEP7、用手抽不断搅拌，至巧克力与可可脂完全融合均匀，加入榛子碎

黑金提拉米苏蛋糕

STEP8、搅拌均匀，灌入淋面用的杯内

黑金提拉米苏蛋糕

STEP9、蛋糕下方垫一个烤盘和烤架巧克力浆均匀的淋满整个蛋糕表面

黑金提拉米苏蛋糕

STEP10、流入盘内的巧克力可以迅速收集起来再次浇淋，补足第一次的空缺处

黑金提拉米苏蛋糕

STEP11、淋面完成，静置，风干，待脆皮完全凝固，手摸上去完全干燥就OK了

黑金提拉米苏蛋糕

STEP12、是不是很美丽！

黑金提拉米苏蛋糕

STEP13、切面是这个样子的奶油偏少，可以再多一些应该更好吃

黑金提拉米苏蛋糕

温馨提示：

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