苏式素三鲜浇头面的做法

STEP1、首先我们来做浇头。准备材料如图：我用的是鱼泉的雪菜笋丝，鲜而不咸，味道非常好，推荐。

STEP2、起油锅，倒入少量橄榄油或者色拉油，倒入蚕豆瓣，翻炒一下，颜色变得透亮就可以盛出来了。⚠️不要太暴力，把蚕豆瓣儿都铲碎

STEP3、还是那口锅。倒入一些油，拆开整包雪菜笋丝全部倒入锅里翻炒。可能会比较吃油，适量添加一些。

STEP4、喜欢吃辣的可以加入一些小米椒，很提味的很好吃。

STEP5、喝汤的小汤勺，挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟。

STEP6、 加入蚕豆瓣儿，适量盐调味，翻炒一下就可以盛出。

STEP7、建议一次多做一点，放玻璃饭盒里，三天内吃完。

STEP8、准备汤底：生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入猪油和葱蒜叶。

STEP9、倒入适量开水冲开，香气扑面而来。

STEP10、顺便汤底的同时来煮面。取一口汤锅，烧多一点水，烧开，分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来了，久煮就不是苏州面了。

STEP11、面条捞出，折叠平铺在面条汤中，根根分明。

STEP12、挖一大勺素三鲜浇头盖上，开吃咯！