STEP1、准备材料主料 河虾仁5两 辅 料 明前龙井少许调 料 鸡蛋1枚,盐2两,清油1两,水淀粉少许
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STEP2、沸水泡制龙井待用
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STEP3、将虾仁自热解冻后放入盘中,加少许盐
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STEP4、倒入清水没过虾仁,沿相同方向搅拌后,浸泡1小时
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STEP5、取纱布倒入虾仁挤干水分
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STEP6、加入蛋清搅拌直至全部吸收(增加虾仁的弹性和Q感)
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STEP7、把虾仁放入干净的碗内,在表面上浇上清油静置半小时完成浆制
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STEP8、将浆制好的虾仁放入沸水中断生(15秒左右)
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STEP9、将泡好的龙井茶倒入锅内(少许)
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STEP10、加入少许水淀粉勾芡
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STEP11、放入烫好的虾仁快速翻炒
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STEP12、装盘
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