 苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法

苏菜家常菜苏式鲜肉月饼的做法，苏式鲜肉月饼的家常做法

苏式鲜肉月饼的小提示

1、油皮加水时，要一点点慢慢加，因为面粉不同吸水性会不同，请根据面团酌情加减，揉好的面皮应该是光滑又柔软。 2、每家烤箱不同，所以温度会有偏差，要根据月饼上色程度调整时间 3、肉馅里还可以加入少许梅干菜、笋干等，又有一番风味。 4、猪肉馅的味道也可以根据自己的口味进行随意调味。

苏式鲜肉月饼的配料

A：猪肉馅（300克）
榨菜（一包）
盐（3）
糖（10克）
姜末、葱末、料酒（各少许）
香油（3克）
酱油（少许）
研磨黑胡椒（少许）
B：普通面粉（油皮）（150克）
猪油（60克）
水（65克）
C:低筋面粉（油酥）（160克）
猪油（70克）

苏式鲜肉月饼的步骤

STEP1、熬好猪油

苏式鲜肉月饼

STEP2、肉馅所有材料放入大碗中，朝一个方向搅拌至出粘性

苏式鲜肉月饼

STEP3、搓成16个22克左右的小肉圆放入冰箱冷藏备用

苏式鲜肉月饼

STEP4、所有油皮材料混合搅拌成团至表面光滑不粘手，盖上保鲜膜松弛10分钟

苏式鲜肉月饼

STEP5、低筋粉和猪油混合均匀揉搓至不粘手，表面略光滑

苏式鲜肉月饼

STEP6、油皮和油酥分别分割成16份，搓成小圆

苏式鲜肉月饼

STEP7、分割好的油皮把油酥包起来

苏式鲜肉月饼

STEP8、收口捏紧朝下

苏式鲜肉月饼

STEP9、把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，成牛舌状

苏式鲜肉月饼

STEP10、从上往下把油酥皮卷起松弛10分钟（从第一个做起到做完最后一个时间基本已差不多）

苏式鲜肉月饼

STEP11、把油酥皮竖放着，如刚才一样再次擀开

苏式鲜肉月饼

STEP12、由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟

苏式鲜肉月饼

STEP13、松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开。包好肉圆，收口捏紧朝下

苏式鲜肉月饼

STEP14、排入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。

苏式鲜肉月饼

STEP15、烤箱预热200°，中层上下火，烤30分钟左右，表面金黄即可

苏式鲜肉月饼

温馨提示：

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