苏式鲜肉月饼的做法

STEP1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里

STEP2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用

STEP3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团

STEP4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团

STEP5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右

STEP6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁

STEP7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

STEP8、用水油皮面团把油酥面团包起来

STEP9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁

STEP10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

STEP11、擀好的面片，从外往内卷起来

STEP12、卷好的面团如图

STEP13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。（旋转90度，用手把面卷压扁一些，然后再用擀面杖擀）

STEP14、和第11步一样，再次把面片卷起来

STEP15、卷好的面团如图

STEP16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

STEP17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来

STEP18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来

STEP19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上

STEP20、用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破

STEP21、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄

STEP22、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻

STEP23、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。（如果觉得月饼的颜色烤的差不多了，可以在月饼上边盖一张锡纸，然后继续烤，这样考出的月饼，颜色刚刚好）