苏式鲜肉月饼的做法

STEP1、1.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。

STEP2、2.油酥原料:面粉100克，猪油50克。

STEP3、3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。

STEP4、4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好，油酥混合像揉糯米团那样揉好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。

STEP5、5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圆备用。

STEP6、6.取一块水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包汤圆的方法）

STEP7、7.取一团摁扁擀成舌状，由上往下卷起，然后竖着放再擀开成细长状。

STEP8、8.全部完成后，盖上保鲜膜放置15分钟。

STEP9、9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜，用虎口挤压封口，封口往下。

STEP10、10平底锅或电饼铛预热，然后码上包好的肉月饼开始烘烤，因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面，让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水，基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了