苏式鲜肉月饼的做法

STEP1、鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

STEP2、姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌匀

STEP3、榨菜切碎，放入猪肉中拌匀

STEP4、放入黑胡椒粉拌匀

STEP5、加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可再加点

STEP6、加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用

STEP7、水油皮，中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟。油皮，低粉+色拉油混合成团松弛15分钟

STEP8、水油皮和油皮分别分成18个，水油皮在下，油皮在上，包紧

STEP9、包好后覆盖保鲜膜

STEP10、拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀

STEP11、由上至下卷起面皮，主意最好不要擀破

STEP12、然后再竖着擀开，越薄约好，主要不要擀破

STEP13、再慢慢卷起

STEP14、卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会

STEP15、取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚

STEP16、包入肉馅，码入盘中，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘芝麻190左右烤约25分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间