 卤煮炸豆腐的做法

卤煮炸豆腐的做法

京菜家常菜卤煮炸豆腐的做法，卤煮炸豆腐的家常做法

卤煮炸豆腐的配料

豆腐（200克）
香菜末（30克）
芝麻酱（40克）
豆腐乳（1块（我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳））
盐（4克）
桂皮（3克（一小块））
八角（1个）
葱段（10克）
辣椒油15克

卤煮炸豆腐的步骤

STEP1、将豆腐切成2.53厘米见方的小块

卤煮炸豆腐

STEP2、豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开

卤煮炸豆腐

STEP3、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了，将切好的豆腐块放入油锅中

卤煮炸豆腐

STEP4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的

卤煮炸豆腐

STEP5、将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐

卤煮炸豆腐

STEP6、倒入豆腐乳汁

卤煮炸豆腐

STEP7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味

卤煮炸豆腐

STEP8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末

卤煮炸豆腐

STEP9、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。（我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）

卤煮炸豆腐

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