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老北京羊蝎子的做法


老北京羊蝎子的做法


京菜家常菜 老北京羊蝎子的做法, 老北京羊蝎子的家常做法


老北京羊蝎子的小提示

家里还有昨天冬至包饺子剩下的面 我一起抻了下面片

老北京羊蝎子的配料

  • 羊蝎子 (泡干净血水后清水焯一遍)
  • 蒜瓣 (多半头)
  • 葱段
  • 大料 (2个)
  • 姜片 (2片)
  • 干辣椒 (2个)
  • 花椒粒 (7、8)
  • 胡萝卜片
  • 洋葱丝
  • 各种想涮的菜 (豆腐 蘑菇豆腐

老北京羊蝎子的步骤

STEP1、葱姜蒜大料炝锅 放入焯过的羊蝎子 放料酒 酱油 醋各两勺 炒匀 加入适量糖 五香粉 孜然粉 继续炒过后 加入适量白酒(可不加)

老北京羊蝎子

STEP2、沿锅边倒入热水 莫过羊蝎子 加入花椒 等开锅后 变小火盖锅盖煮 半小时左右

老北京羊蝎子

STEP3、半小时后等肉能插透 加入胡萝卜片 2勺盐 再闷3分钟左右 如果要吃羊蝎子火锅 这个时候可以捞出一部分羊蝎子留着之后吃 加入火锅涮的东西 再煮10分钟 就可以开始吃火锅

老北京羊蝎子


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