 迷迭香：老北京秘制羊蝎子的做法

迷迭香：老北京秘制羊蝎子的做法

京菜家常菜迷迭香：老北京秘制羊蝎子的做法，迷迭香：老北京秘制羊蝎子的家常做法

迷迭香：老北京秘制羊蝎子的小提示

1.倒的水量要没过羊蝎子。2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。

迷迭香：老北京秘制羊蝎子的配料

羊蝎子（2斤）
葱（3根）
姜（1块）
干辣椒（8根）
花椒（半勺）
香叶（2片）
小茴香（半勺）
八角（5个）
桂皮（2片）
芝麻酱（1勺）
豆瓣酱（1勺）
生抽（1勺）
老抽（1勺）
料酒（1勺）
糖（1勺）
盐（适

迷迭香：老北京秘制羊蝎子的步骤

STEP1、羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP2、羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP3、葱切段、姜切片

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP4、锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP5、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

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STEP6、豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP7、煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP8、再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP9、小火慢炖两个小时

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

STEP10、完成

迷迭香：老北京秘制羊蝎子

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