 传统京味羊蝎子的做法

传统京味羊蝎子的做法

京菜家常菜传统京味羊蝎子的做法，传统京味羊蝎子的家常做法

传统京味羊蝎子的小提示

1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。

传统京味羊蝎子的配料

羊蝎子（1000克）
香菜（2根）
洋葱（半个）
葱
姜
红辣椒（若干）
盐（3茶匙）
生抽（2大勺）
老抽（2大勺）
料酒（2大勺）
红糖（1大勺）
花椒（1茶匙）
香叶（2片）
花椒（1茶匙）
小茴香（1茶匙）
肉蔻

传统京味羊蝎子的步骤

STEP1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水

传统京味羊蝎子

STEP2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片

传统京味羊蝎子

STEP3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开

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STEP4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤

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STEP5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

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STEP6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

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STEP7、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

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STEP8、放入小辣椒和姜片葱段

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STEP9、烹入料酒去腥

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STEP10、加入生抽、老抽翻炒上色

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STEP11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时

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STEP12、用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅

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温馨提示：

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