STEP1、鸡胸肉切丝,加入少许盐、胡椒粉,一勺料酒、一勺淀粉,多半个蛋清,少许食用油抓匀盖上保鲜膜腌制20分钟左右。(我做的肉少,鸡蛋比较大,用了大半个蛋清,肉多的话要用一个蛋清,蛋黄和剩下的蛋清我也没有浪费,加到做煎饼的面糊里了,葱姜蒜切末,提前调一个碗汁,2勺甜面酱1勺白糖1勺生抽1勺老抽1勺料酒少许鸡精1大勺淀粉适量清水,搅拌均匀待用。
STEP2、锅内入油,油热后加入腌好的鸡肉丝炒至发白盛出。
STEP3、锅内留少许底油爆香葱姜蒜。
STEP5、做好后盛出装盘撒点白芝麻装饰一下再加点葱丝就可以吃了。
STEP6、顺手还炒了个青椒土豆丝,切了点黄瓜条,配上手工摊的煎饼。