 日本京都和果子—蕨饼的做法

日本京都和果子—蕨饼的做法

京菜家常菜日本京都和果子—蕨饼的做法，日本京都和果子—蕨饼的家常做法

日本京都和果子—蕨饼的小提示

蕨粉就是上随便买的，不是日本产的。如果买来的蕨粉是块状的，没有搅碎机也可以用擀面杖碾压成粉末再搅拌。我因为喜欢红糖的味道，所以自己用20克红糖代替了白砂糖，正宗日本的方子里是没有红糖的。做好的放冰箱储存，冰冰凉凉才好吃

日本京都和果子—蕨饼的配料

蕨粉（80克）
白砂糖（90克）
水（300克）
抹茶粉（15克）
熟黄豆面（15克）

日本京都和果子—蕨饼的步骤

STEP1、白糖，蕨粉，水一起放入大碗中

日本京都和果子—蕨饼

STEP2、因为蕨粉很多是块状的，不容易弄粉碎，所以我用搅碎机旋转搅拌，很容易就搅拌均匀了

日本京都和果子—蕨饼

STEP3、搅拌好的液体放入锅内，中小火加热，不停搅拌

日本京都和果子—蕨饼

STEP4、一直搅拌到粘稠，并呈半透明状，没有白色的地方，才算加热好。我照片里的因为加了红糖，所以颜色发红，这是加热了一半的，可以看到还有很多发白不透明的地方。

日本京都和果子—蕨饼

STEP5、加热到这种全半透明状就可以装盒了。然后放冰箱冷藏约2-3小时

日本京都和果子—蕨饼

STEP6、抹茶粉和熟黄豆面过筛搅拌均匀

日本京都和果子—蕨饼

STEP7、冷藏好的蕨饼拿出冰箱，不要着急倒出来，因为会很粘，先用勺子在上面铺一层混合好的抹茶粉，然后在取出放到菜板上，就不会粘了

日本京都和果子—蕨饼

STEP8、放到菜板上同样再另一面也铺上抹茶粉，防粘，然后切成条，再切方块

日本京都和果子—蕨饼

STEP9、切好的方块放到混合好的抹茶粉里翻滚搅拌，让整个蕨饼都粘上抹茶粉

日本京都和果子—蕨饼

STEP10、最后就可以装盘开吃啦

日本京都和果子—蕨饼

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