京味肉末炸酱的做法

STEP1、半肥猪末150g、干50g用200ml凉水稀释成稀糊糊（用黄豆，黄豆100g要加甜面50g）、葱蒜末若干、白糖4汤匙，食油4汤匙（末肥可少油，食油）

STEP2、稀释后的酱糊糊，稀一点没关系，煮时会蒸发一部分水份，加佐料后会变稠。

STEP3、起油锅炸香花椒八角后，剔除香料剩下油。

STEP4、放入部分蒜末葱白末，就油温爆香，加入肉末翻炒，肉熟碾碎粒后倒入酱糊糊，文火慢煮。

STEP5、炸煮810分钟后，酱色变老，香味和生酱不一样的。加入白糖4汤匙，这时要试味，白糖数量加对了，味道才会好。

STEP6、倒入剩余的葱蒜末，翻炒5秒关火。末尾加的葱蒜末一定要保留生鲜度，酱香就带有神秘的葱蒜香味。

STEP7、关火端锅离开热源。

STEP8、装入容器，可即食。吃不完盖盖密封放冰箱，一周内保鲜。佐食面条、新鲜蔬菜（胡萝卜/芹菜/黄瓜等。

STEP9、洗净备好的生鲜蔬菜盘。