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曼达小馆居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的做法


曼达小馆居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的做法


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曼达小馆居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的小提示

1. 西京味增可以换成普通白味增 2. 用味增酱腌制鱼,最少需要12个小时,最多不要超过2天 3. 除了银鳕鱼外,三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法

曼达小馆居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的配料

  • 西京味增 (150g)
  • 糖 (50g)
  • 味啉 (3大勺)
  • 清酒 (3大勺)
  • 鳕鱼 (2片)

曼达小馆居酒屋系列:银鳕鱼西京烧的步骤

STEP1、将清酒,味啉和糖混合后煮开

曼达小馆居酒屋系列:银鳕鱼西京烧

STEP2、拌入西京味增后关火,搅拌均匀成味增酱,晾凉待用

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STEP3、撒少量盐在银鳕鱼上,放入冰箱腌渍半小时

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STEP4、取出鱼,擦干渗出的水分

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STEP5、把味增酱倒在银鳕鱼上,让酱料完全覆盖住鱼,放入冰箱腌制24小时

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STEP6、取出腌好的鱼,擦干鱼上多余的酱料,将烤箱预热200°

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STEP7、将鱼送入烤箱上层,鱼皮朝上,200°C先烤10分钟

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STEP8、翻面后再烤2-4分钟,至表面出现淡淡的焦色即可

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