老北京小吃—炒疙瘩的做法
老北京小吃—炒疙瘩的做法
老北京小吃—炒疙瘩的配料
- 面粉 （500g）
- 玉米面 （150g）
- 黄瓜 （2根）
- 胡萝卜 （2根）
- 葱 （适量）
- 蒜 （2-3瓣）
- 醋 （适量）
- 盐
- 生抽
- 香油 （少许）
老北京小吃—炒疙瘩的步骤
STEP1、和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起
STEP2、水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）
STEP3、将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用
STEP4、胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好，猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用
温馨提示：
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