老北京红枣糕的做法

STEP1、红枣洗干净剥核放入锅里（要不粘锅哦），放入适当的水，水的量要刚好没过红枣，开始炒红枣泥，全程小火。要站边上搅拌防止炒糊，一直炒到锅底没有一点水，再翻炒几分钟。

STEP2、称好鸡蛋，这个是全蛋打发。全蛋打发鸡蛋的温度不能太低，所以一定要用室温蛋，一定不能用冰箱冷藏蛋。室内温度最好15度以上

STEP3、鸡蛋，红糖，砂糖，枣沙一起放入（放入后要立刻开打发，不然蛋和糖会结块）开3-4档低，均匀后调到8-9档开。开8档，大概了有23分钟。

STEP4、这期间你可以把核桃仁拿去薇薇的烤一下，做出来的更香哦！核桃里面含油脂比较大，所以低温几分钟就好了，很容易烤焦。所以一定要多注意

STEP5、这个是炒好的枣泥。我通常都是提前一天炒好放冰箱，第二天再拿出来用。

STEP6、面粉，盐，泡打粉，小苏打都称好放在一起就可以了。

STEP7、玉米油称好

STEP8、这个是鸡蛋糊打到十几分时的状态，很细腻，但是还是不到位。

STEP9、这是二十三分钟时的状态，打蛋头抬起来面糊的表面可以看到非常明显的气泡，这时就可以加入枣泥了。把档位再调到4档低速把枣泥搅拌均匀大概2-3分钟

STEP10、接着继续放入面粉。还是要低速4档（切记不能转速快，面粉会打飞的，大概打3-4分钟。转速不变，这时可以少量多次的加入玉米油，打到看不到油花，时间大概也是2-3分钟。

STEP11、打好后的面糊是这样的状态

STEP12、倒入准备好的十寸方模中。模具要铺一层油纸，油纸的尺寸要根据模具裁好，模具的四周都要有油纸跟模具隔离。

STEP13、撒上白芝麻，葡萄干，核桃，南瓜子。

STEP14、烤箱提前预热。我的是风炉150度80分钟。如果是平炉160度60-65分钟。

STEP15、考好后拿出来烤网上散热。

STEP16、美丽的红枣糕就完成了。其实这个没有什么技术难度，很好做，就是步奏比较多。耐心的妹子们仔细看看步奏一定没问题。

STEP17、是不是很温暖