 上海熏鱼的做法

上海熏鱼的做法

沪菜家常菜上海熏鱼的做法，上海熏鱼的家常做法

上海熏鱼的配料

鲅鱼（1条）

上海熏鱼的步骤

STEP1、1.放油把辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，蒜，葱炒香后，倒水加生抽，老抽，耗油，一点醋，盐，糖，煮开盛出凉凉待用。（五香酱汁就熬好了）

上海熏鱼

STEP2、2.鲅鱼切成一指厚用料酒，姜腌制好，之后用厨房纸吸干水份。锅多放油放葱段姜片炒香后放入腌好的鱼煎炸到两面金黄。油的量能差不多没过鱼就行）

上海熏鱼

STEP3、3.炸好的鱼趁热放进1的五香酱汁里浸泡1小时以上就可以捞出吃了。

上海熏鱼

STEP4、夏天就直接捞出来吃凉的就行，不用留汁。冬天怕凉就留点汁放锅里稍微再热一下。

上海熏鱼

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 沪菜家常菜

西红柿炖牛腩

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以借鉴黄磊版的做的鲅鱼熏鱼。不喜勿喷，主要是自己记录一下。样子看着一般，吃起来味道好。