STEP1、鱼去黑膜,刮干净鱼鳞,切成2厘米厚的鱼块(这些都可以叫鱼老板帮忙哦!)。用姜葱加料酒腌2小时以上。
STEP2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌,煮沸之后开始收汁,收到原本水量的一半,把蜂蜜搅拌进去,继续收汁至稍浓稠,关火待凉。
STEP3、不粘锅里放油,8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸,鱼粘底碎了,后来转了不粘锅就成型了。
STEP4、炸到两边金黄,捞起,用厨房纸吸掉表面油分。
STEP5、把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿
STEP6、OK骨头都酥啦!
虾仁,鸡蛋,料酒,葱,盐在上海松江有一间人气爆旺,逢年过节都大排长龙的爆鱼店,其他爆鱼店在它旁边都形同虚设(这么说有点过分,但是真的是人气差别太大啦)问了当地人一些制作方法,今天尝试了一下,就是这个味儿!
土豆泥很好吃又好做,这里是终极加香的土豆泥,朋友说味道像肯德基土豆泥,外形拉丝像必胜客。哈哈,来拉丝吧。在上海松江有一间人气爆旺,逢年过节都大排长龙的爆鱼店,其他爆鱼店在它旁边都形同虚设(这么说有点过分,但是真的是人气差别太大啦)问了当地人一些制作方法,今天尝试了一下,就是这个味儿!