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上海熏鱼的做法


上海熏鱼的做法


沪菜家常菜 上海熏鱼的做法, 上海熏鱼的家常做法


上海熏鱼的小提示

1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎。2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用。

上海熏鱼的配料

  • 草鱼 (1条3斤)
  • 老抽 (8汤匙)
  • 黄酒 (3汤匙)
  • 醋 (1汤匙)
  • 香油 (1汤匙)
  • 鸡精 (1/3汤匙)
  • 八角 (2粒)
  • 干辣椒 (2颗、)
  • 三香(0r五香粉) (半汤匙)
  • 椒粉 (1/3汤匙)
  • 糖 (2汤匙)
  • 葱段 (适量)
  • 姜片 (适量)
  • 盐 (适量(也可不放))

上海熏鱼的步骤

STEP1、草鱼处理洗净,去头,将鱼身横切成厚约4CM的片

STEP2、倒入老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份

STEP3、准备一小锅将腌料倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后,将鱼块

STEP4、进去炸至金黄色捞出,放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多


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