STEP1、将鱼洗净去磷去内脏,切成1.5cm左右厚度片状,用厨房纸吸干表面水分,放在阴凉处吹干。(大概1天左右)
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STEP2、起油锅,中火加热。放入姜片,等油温足够时准备放入准备好的鱼片。
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STEP3、每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄,翻过来炸另外一面。
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STEP4、将两面都炸之金黄色即可。
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STEP5、捞起,略滴滴油,趁热放入酱汁。
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STEP6、酱汁制作:将生姜,葱,酱油,料酒,水倒入锅中,根据个人口味放入糖,盐,鸡精调味。小火煮开即可。
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STEP7、入蘸汁后,还会发出“吱-啦”一声,静置一段时间,然后捞出沥一下潮湿的汁料,放入盘中。
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