1、烙饼的面要比较软，在揉面的阶段的面会非常粘手，是正常的，般醒面后在揉下面就会变比较光滑不粘手了；2、葱花尽量切的细些，越细越好，快太大或者太容易把面硌破；3、饼要擀的薄些，大概也就0.5厘米的厚度吧，厚了会比较难熟表面会硬；中间要不断在面板上洒薄面防止面粘在面板上；4、开始的时候火不要太小，中火，不要总翻动饼，张饼烙熟全程翻动3-4次，面定型后在翻面。翻动时用硅胶头的牛排夹子比筷子好用；5、饼很薄比较容易成熟，烙的中间饼中间会鼓起来，中间鼓起来两面翻翻基本就了；6、饼中间抹油不要太，盐、葱花随口味，薄面定要撒。7、第二顿吃的时候不要用微波炉或者蒸锅热，平底锅加热直接把饼上去不要油，稍微两面热下，往锅里倒2小勺水，让饼两面都沾上点水盖上锅盖焖下饼就会回软，水分蒸发基本就了。和烙水煎包有点相似。次，吃的时候提前晚拿到藏室里面，按照上面加热即，味道影响不大。