蒜茄子—东北小咸菜的做法

STEP1、茄子洗净去蒂，从中间切到底，上锅蒸大概3分钟，不要蒸很久，不要蒸烂，个人感觉刚刚熟的茄子有咬头！茄子蒸好，端下帘屉放一边晾凉。

STEP2、其他配料，洗好香菜，扒好蒜，准备好蚝油，盐，老抽和普通酱油。

STEP3、压蒜器压蒜泥，切好香菜都放入大碗，倒蚝油，老抽，普通酱油加上盐！

STEP4、搅拌均匀的酱料。

STEP5、这一步很关键，我都是把茄子从头捏到尾，这样茄子很柔软，抹上酱料容易入味，捏过和没捏过比较。

STEP6、在茄子上均匀的抹上酱料

STEP7、码放在密封容器中，冰箱冷藏，随吃随夹就可以。