STEP1、山药蒸熟，压泥，趁热加入白糖，白糖只是促进发酵，一汤勺的量即可，放凉后加入酵母，鸡蛋，搅拌均匀

STEP2、将搅拌好的淮山泥倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

STEP3、开始和面

STEP4、和到三光，即面光，盆光，手光

STEP5、撒干粉，擀成1厘米厚度的圆形，然后用磨具压形，压好剩下的面继续揉，再擀，再压不能浪费哦

STEP6、桌面上撒干粉，再把压好的小饼放上去，盖上保鲜膜，醒发40分钟

STEP7、醒发后的小饼拿起来轻飘飘的，平底锅，开小火煎，小火！小火！小火！重要的事情说三遍！煎到两面金黄即可出锅完成