STEP1、牛骨提前浸泡一晚上,可多次换水,去除血水
STEP2、小牛腱洗净,放入盛有冷水的锅中,焯一下,洗净
STEP3、拿一个干净的大锅,放入洗干净的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片
STEP4、开中火煮牛骨,在水滚之前撇干净血沫
STEP5、烧开后,放入葱段,上述的所有香料(我是把香料包在纱布里的),少许料酒,同时加入焯过的小牛腱
STEP6、中小火,煮半小时,放入盐
STEP7、大概一个小时以后,用筷子戳一下牛腱子,如果能轻松戳入则可捞起放凉,如果不能就再煮会儿
STEP8、牛肉汤继续小火煮3个小时
STEP9、在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈,拿一个干净的碗(一定不能有水),放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油(最好是牛油,没有的话就用色拉油),烧到油略微冒烟,就倒入盛有辣椒面的碗里,用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。
STEP10、红薯粉丝用温水泡软
STEP11、百叶洗净切丝,小牛腱切片
STEP12、牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油(根据自己口味)
无糖无油,外脆内软,层次分明,口感丰富,升糖指数低,半个下肚一上午不饿_上大学的时候,很爱学校门口的淮南牛肉汤,汤是真正用牛骨熬出来的,辣辣的,很赞!来了悉尼之后,别说辣的牛肉汤了,真是连牛肉汤都木有!只好自己研究啦
香炸平菇,金黄酥脆可口,自从有个吃货达人的老婆,我的厨艺是蹭蹭见涨呀,得意呀,现在把方法呈上,共各位参考上大学的时候,很爱学校门口的淮南牛肉汤,汤是真正用牛骨熬出来的,辣辣的,很赞!来了悉尼之后,别说辣的牛肉汤了,真是连牛肉汤都木有!只好自己研究啦