淮扬名典-红烧狮子头的做法

STEP1、准备食材及调料，具体计量看用料明细

STEP2、姜葱切沫，马蹄切小颗粒

STEP3、肉丸制作：肉沫200克，加一勺姜末，一勺葱花，1/3盐，一勺蚝油，1/4胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，半个鸡蛋同一方向搅拌上劲，再加一大勺玉米淀粉一起拌匀，最后加马蹄碎同一方向搅拌均匀备用(猪最肉要七分瘦三分肥，用刀剁成细小颗粒)

STEP4、所有配菜调料搅拌后的效果，就准备上锅油炸了

STEP5、烧热油，丸子下油炸至金黄，捞出备用。（中火）

STEP6、留一点滴底油，放一大勺白糖炒至成焦糖色（中火，加入两小碗水

STEP7、锅中加四片姜，小葱（大葱，一勺半生抽、半勺老抽

STEP8、放入炸好的丸子，中小火加盖焖煮十五分钟，中间翻转丸子几次。

STEP9、十五分钟后，锅内汁水不多了，淀粉调水收汁。

STEP10、丸子均匀裹满料汁，关火准备装盘

STEP11、排盘发挥自己想象，狮子头色泽红亮，软糯香甜，味道巴适惨了！