鲜美可口的——西湖牛肉羹的做法

1剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。2勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再加第二次。3淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)

• 材料
• 牛肉 （100克）
• 平菇 （50克）
• 南豆腐 （50克）
• 鸡蛋白 （1颗）
• 香菜 （2根）
• 生姜 （2片）
• 香葱 （1根）
• 调味料
• 盐 （1/2小匙）
• 鸡精 （1/4小匙）
• 白胡椒粉 （1/4小匙）
• 水淀粉
• 玉米淀粉 （1大匙）
• 清水 （2大匙）